Es kommt nicht darauf an, welcher Wein bevorzugt wird. Es ist die Lagerung, die den entscheidenden Einfluss auf das Aroma hat. Wer seinen Wein einfach unbedacht in ein Regal oder ihn unbedacht in den Kühlschrank legt, wir damit rechnen müssen, dass der Wein sehr schnell an seinem Aroma einbüßen wird. Das ist besonders dann sehr schaden, wenn zu einem besonderen Anlass der Korken entfernt wird und Wein nicht mehr das verspricht, was das Etikett vermuten lässt. Schließlich hat der edle Tropfen den Weg aus dem Weinhandel oder dem Wein Versand bis nach Hause geschafft und sollte dann nicht in seiner Qualität an ungünstigen Lagerungsbedingungen scheitern. Denn auch Wein ist verderbliche Ware, die es sorgsam zu lagern gilt.
Zunächst muss geklärt werden, über welchen Zeitraum der Wein eingelagert wird. Als kurzfristig gelten drei bis sechs Monate. Hierzu genügt ein Weinregal an einer Wand in einem Raum, in dem die Temperatur stabil gehalten wird. Am besten bei Zimmertemperatur. Handelt es sich jedoch um einen Zeitraum von mehr als sechs Monaten aber weniger als fünf Jahre, ist eine Kühlung unbedingt einzuhalten. Dazu sollte ein Raum mit einer konstant kühlen Temperatur, ein Wein-Kühlschrank oder ein Flaschenkühler benutzt werden. Auch die Luftfeuchtigkeit muss konstant bei 50 bis 75% gehalten werden. Diese Bedingungen herrschen in einem speziellen Weinkeller oder in einem Wein-Kühlschrank.
Neben der Temperatur und der Luftfeuchtigkeit sind es die konkreten Lagerbedingungen, die für den Erhalt des Aromas verantwortlich sind. Absolut wichtig ist, dass die Flaschen horizontal liegen müssen, damit der Korken nicht austrocknet. Weiterhin sollten die Flaschen vor Vibrationen geschützt werden. Das ist nötig, damit die natürlichen Sedimente – also die Ablagerungen – im Wein nicht unnötig verwirbelt werden, da sonst die geschmackliche Komplexität des Weines gestört wird.
Nicht zu vergessen ist der Schutz des Weines vor Licht. UV-Strahlung bewirkt die Bildung von Proteinen im Wein und verschleiert damit das eigentliche Aroma des Weines. Zu guter Letzt ist darauf hinzuweisen, dass Wein im besten Fall nicht mit sehr geruchsintensiven Lebensmitteln wie Knoblauch, Fisch oder Zwiebeln gelagter werden sollte. Für derartige geschmackliche Beeinflussungen sind die Korken zu empfindlich. Umso sinnvoller ist es, qualitative Weine separat in einem speziellen Wein-Schrank zu lagern, der den entsprechenden Kriterien entspricht.