Honig wurde schon in der Steinzeit konsumiert, auch wenn die unsere Vorfahren noch nicht mit eigenen Kulturen arbeiteten sondern sich nur auf wilde Bienenvölker stützten. Mit der Zeit erlangten die Menschen immer mehr Wissen um den süßen Honig, so auch seine heilende Wirkung. Bereits die Ägypter setzten Honig zur Beschleunigung der Wundheilung ein.

Im Zeitalter der Industrialisierung wurde natürlich auch nicht vor der Imkerei halt gemacht und Honig mutierte zu einem billigen Massenprodukt. Unter dieser Massenproduktion litt nicht nur die Qualität in Sachen Geschmack und Gehalt des Produkts sondern auch die verantwortungsvolle Haltung der Tiere. Es wurde keinerlei Rücksicht auf die natürlichen Bedürfnisse der Bienen genommen, am Ende zählte nur die möglichst billige Produktion von möglichst viel Honig. In den letzten Jahren geht die Entwicklung doch wieder zur nachhaltigen Honigproduktion mit dem Ziel ein hochwertiges Produkt unter vernünftigen Bedingungen zu erhalten. Mittlerweile kann man selbst in Supermärkten biologischen Honig kaufen, neben industriellen selbstverständlich. Doch auch geschmacklich unterscheidet sich ein hochwertiges Honigprodukt von den Massenprodukten, je nach Haltung und Ernährung der Bienen ergeben sich hier unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Wenige Feinkosthändler verfeinern Ihre Produkte dann noch mit anderen, hochwertigen Zutaten um ein exklusives Produkt zu erhalten. Das diese Produkte dann ihren Preis haben ist klar, doch glücklicherweise ist der moderne Mensch mittlerweile wieder bereit mehr Geld für eine gute und gesunde Ernährung auszugeben.