Der Mensch hat in jeder Jahreszeit ein anderes Essverhalten. Während des Sommers essen wir gern leichte Mahlzeiten, die zum Beispiel aus Salat, Gemüse oder Fisch bestehen können. Wenn es heiß ist, möchten wir unseren Körper nicht noch zusätzlich mit schwerem oder fettigem Essen belasten. Wir greifen gern auf sommerliche Rezepte zurück, die gut bekömmlich und nicht so massig sind. In den kalten Jahreszeiten wie Herbst und Winter sind vor allem Obstsorten mit einem hohen Vitamin C-Gehalt sehr wichtig. Alternativ kann man auch auf Smoothies oder Fruchtsäfte zurückgreifen. Vitamin C stärkt das Immunsystem, was besonders im Winter wichtig ist. Aber nicht nur auf die Jahreszeit kommt es an. So gibt es zum Beispiel verschiedene Lebensmittel, die nur in bestimmten Monaten zur Verfügung stehen, wenn sie nicht gerade portionsweise in der Tiefkühltruhe aufbewahrt werden. Dazu gehören viele Obst- und Gemüsesorten wie Spargel, Rhabarber, Erdbeeren, Weintrauben sowie verschiedene Kohl- und Salatsorten. Selbstverständlich schmecken die frischen Zutaten am besten. So genießt man vorrangig von Mai bis Juli frischen Spargel mit herrlichen Soßen. Frische Erdbeeren mit Eis oder auf der allseits beliebten Erdbeertorte gibt es im Sommer. Frischen Blumenkohl oder Salat ernten wir im September oder Oktober. Wer aber für den Rest des Jahres nicht auf diese Köstlichkeiten verzichten möchte, tauscht die frischen Zutaten der unzähligen Kochrezepte durch Tiefkühlware oder Konserven aus.

Geschmacklich besteht kein großer Unterschied. Die Inhaltstoffe sind jedoch nicht mehr in sehr großen Mengen enthalten. Bei dem Tiefkühlgemüse bleiben gegenüber anderen Alternativen noch die meisten Vitamine und wichtigen Bestandteile enthalten, da durch schonende Verfahren das frisch geerntete Gemüse eingefroren wird. Somit haben Vitamine und weitere Bestandteile erst gar nicht die Möglichkeit, verloren zu gehen.

Marcel Winter

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